Opções alimentares sustentáveis

A nossa preocupação é utilizar ingredientes locais nas suas refeições. A fruta tropical que saboreia ao pequeno-almoço, ou num cocktail à noite, vem das florestas da ilha. Os pescadores locais apanham o peixe que servimos e, num passeio de barco, é provável que veja esta pesca artesanal em ação. Os nossos colegas horticultores do HBD Príncipe cultivam grande parte dos legumes, frutas e ervas aromáticas de agricultura biológica certificada utilizados pelos chefes de cozinha.

Os nossos menus são inspirados na cultura culinária local e os nossos chefes cozinham com ingredientes locais sempre que possível.